沒有人知道

「魔豆美術」是咪咪上油畫課的地方，因此認識了顧老師跟猴子老師。


今天是培英店開幕茶會，邀請我們去參加，外頭長廊是油畫老師曾老師敲敲打打的成果，放上遮陽傘跟木椅，是喝茶喝咖啡休息好角落。




顧老師邀請了咖啡達人何新松先生來講解調理咖啡的方法，上網查資料，原來何老師對於茶道跟咖啡都有深入研究，是個有故事的人。
http://mag.udn.com/mag/people/printpage.jsp?f_ART_ID=62754
http://alumni-voice.nctu.edu.tw/Alumni425/alumni425-1.html


何老師帶來滿桌咖啡器具，示範四種沖煮咖啡方式：塞風、濾杯、濾壓、手沖。


老師說用塞風煮咖啡的方法有兩種，他用第二種方法，會比較有彈性。



講解過程很詳細，不過我沒仔細聽。大意是磨豆子的過程很重要，會決定咖啡味道的深度，所以買一台好的磨豆機是必需的。


講解第二及第三種方法，桌上放的是另一種器具，濾壓式來沖泡咖啡，咪咪說不好喝。手上拿的是濾杯。






第四種方式是手沖用濾杯來濾，老師講解濾紙的折法，何老師認為用日本製的濾紙是最方便也是比較好的，用濾布比較麻煩，沒洗乾淨也會殘存不同豆子的味道。


課間休息，滿桌點心，有水果、油飯、餅乾、調酒。


外頭還放了滿滿的可樂、啤酒。




還有一位朋友來演唱「腳踏車」、「國境之南」。


有歌聲、有點心、有咖啡香。





老師繼續示範手沖咖啡，這也是現在咪咪沖咖啡的方式，老師說這是比較需要技巧的方法。


有興趣的人全湊上去。




顧老師特地留了位置請咪咪拿畫來掛。


老師用另一種豆子煮給大家喝，今天用了兩種豆子，一種是哥倫比亞新的豆子，另一種是星巴克的經典豆。


老師說咖啡渣有沒有形成圓型山丘不重要，下面有沒有金黃色泡沫比較重要，能煮出金黃色泡沫才算成功。


這一杯有滿滿金黃色泡沫。


煮咖啡的器具。


謝謝顧老師的魔豆美術開幕活動，讓我們學到咖啡知識，又認識一位神奇的咖啡達人。回家後，咪咪又開始拿起很久以前買的工具書「咖啡道」來研究。

心得：
一、 濾杯以陶瓷製的較好。
二、 手沖時水溫說是85度C，並不是最適合的溫度，溫度再高一些會比較好。
三、 好的咖啡是在高溫、中溫、低溫時，都會品嚐到好味道。
四、 喝咖啡是要慢慢喝，不是趁熱喝完。